原题目:想吃面包别再买了!百变的面包方剂能做几十种,有咸有甜松软可口

想吃面包别再买了!百变的面包方剂,能做几十种,有咸有甜,松软可口。自从我学会这个面包方剂,天天早餐不重样,闺蜜看见直呼可以开面包店!

此刻的家庭烘焙不再是什么稀奇的事,良多年青人都爱好在家本身做面包、饼干,简略又好吃,健康又甘旨,零添加,吃的安心。我也不破例,面包、蛋糕、饼干,从来不买,都是本身做。爱好烘焙的人必定珍藏过这个面包方剂——基础的奶喷鼻土司,依照这个配方,能做咸味面包、甜味面包,有馅料的面包、有肉的面包。接下来就分享这款基本面包的具体做法:

【奶喷鼻土司】(以下食材可以做450克土司)金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)270克、黄油25克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、水145克

烘焙: 165度,高低火,35分钟。

高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉、水倒进厨师机里开端用低速搅拌平均,接着用中速搅拌至起筋,把室温内软化的黄油参加持续揉至扩大阶段。这是后油揉面方式,也是做面包的最基本揉面方法。

把面团揉至滑腻,放在室温内,盖上一块湿布,发酵至2倍年夜。炎天做面包发酵都很快,冬天做面包,发酵时光会长些。

发酵好的面团排气,分成三等分,揉圆成滑腻的面团,盖上保鲜膜,静放15分钟,这个步调唤醒面。

醒好的面团,取一块,用擀面杖擀成长条面片,面片的宽度要与土司模具的宽度一致。面片不须要擀的太薄,可是也不克不及太厚,太厚手撕面包的时辰气孔不均,面包不松软。

擀好的面片,从上往下卷来,卷面片的时辰必定要面片贴着面片,紧实,假如太松,土司烤熟之后,中心是空心的。假如要放馅料的面包,这个时辰可以在面片涂一层果酱,还可以纵火腿等卷起来。

卷好的面团收口朝下,放进到吐司内,接着第二、三个也依照这方式依次将面包胚放进土司模具里。

把土司盒放进烤箱,并放一盘温度38度摆布的温水,时光设置40分钟2,按发酵键,进行发酵。发酵到土司盒9分满时,掏出土司盒盖上盖子,并把烤箱的温水掏出。

烤箱预热,高低火165度,时光设置35分钟。我用的是长帝烤箱,每个烤箱分歧,时光和温度略有差别。

土司烤好之后掏出,打开盖子,喷鼻喷喷,趁热脱模,并把土司放进冷却架上。冷至不烫手的时辰放进保鲜袋装好。吃的时辰切片,可以涂沙拉酱,番茄酱、蓝莓果酱、肉松等。

【sourcehe温馨小贴士】1.揉面的扩大阶段,手拉扯到很薄都不会断,能透过光,假如一撕开就断,就要持续揉。2.卷面包的时辰必定要贴紧卷,假如没有贴紧,中心有空地,烤来的面包中心就是空的。

3.第二次发酵的时辰,要放进烤箱有发酵功效键,放一盘温水能坚持发酵的湿度,发酵后果就更好。4.每个烤箱分歧,烤温顺时光略有差别。5.烤好的土司,要顿时放在冷却架上,假如没有实时脱模,会有在模具上影响面包。


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