原题目:史上最全的鸡蛋做法年夜合集,关于鸡蛋只看这一篇就够

鸡蛋的服法多种多样,操纵起来也很简略,可是依然会有良多新手宝宝把握欠好方式和火候,所以我总结了所有我能想到的做法给大师,纯干货!

留意事项:

1、煎蛋请必定要用“不粘平底锅”;

2、煮蛋没请求,炒锅、牛奶锅都可以。但请必定要包管水可以没过鸡蛋;

3、鸡蛋最好不要从冰箱里拿出直接煮或者煎,请室温放置十分钟后再操纵。;

4、鸡蛋再应用之前请用水清洗;

第一种 煮蛋:

1、鸡蛋清洗清洁之后,凉水下锅;水没过鸡蛋,锅中放进一勺盐、一勺醋,是为防止鸡蛋壳煮破,卵白流出。

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2、鸡蛋煮好之后,假如想要剥壳完全,要在凉水中浸泡5-7分钟;

第二种 溏心蛋:

1、凉水下锅,年夜火烧开之后转中火煮3分钟,关火,焖两分钟即可;

2、半熟蛋:

凉水下锅,年夜火烧开之后转中火煮4分钟,关火,焖两分钟即可;

3、全熟蛋 :

凉水下锅,年夜火烧开之后转中火煮5分钟,关火,焖5分钟即可;

第三种 茶叶蛋:

1、 凉水下锅,年夜火烧开之后转中火煮6分钟,关火,捞出后浸泡在凉水里,用勺子敲碎蛋壳,备用;

2、预备喷鼻料,八角3颗、桂皮2块、花椒30粒摆布、干辣椒 3个、豆蔻2个、喷鼻叶3片、小茴喷鼻50粒摆布、红茶5g;

3、喷鼻料放在碗里用水泡一下,之后用滤网滤失落水放进电饭煲里;

4、鸡蛋放进电饭煲里,倒进没过鸡蛋的水,参加两勺老抽、三勺生抽、五颗冰糖、五克盐、两克鸡精(由于锅的巨细纷歧样,水几多纷歧样,盐和鸡精的量大师可以依据本身的经验放);

5、盖上锅盖,按焖米饭的键,到时光后泡一晚即可;

第四种 煎蛋:

1)煎蛋请必定用不粘平底锅;

2)煎蛋是一个须要耐烦、依靠火候的工作,所有万万不要由于焦急就调年夜火哦;

溏心双面煎蛋:

1、中火倒油,手掌感触感染到锅底有温度之后,打蛋。;

2、鸡蛋底部一圈微焦之后翻面,等大要15-30秒即可(翻面的时辰最好用两个铲子一路翻,否则外形轻易变形);

全熟双面煎蛋:

1、中火倒油,手掌感触感染到锅底有温度之后,打蛋。;

2、 鸡蛋卵白变白之后用筷子或铲子戳破蛋黄,卵白底层一圈微焦的时辰翻面,等大要15-30秒即可(实在与糖心双面煎蛋做法基础一致,要害就是要戳破蛋黄,由于戳破后的蛋黄很是轻易熟)

溏心单面煎蛋:

1、小火倒油,手掌感触感染到锅底有温度之后,打蛋;

2、鸡蛋卵白全体变白,底部一圈微焦的时辰转更小的火,盖上锅盖,焖1分钟即可;

全熟单面煎蛋:

1、 小火倒油,手掌感触感染到锅底有温度之后,打蛋。;

2、 鸡蛋卵白全体变白,底部一圈微焦的时辰转更小的火;

3、(这步须要细心看)平底锅盖上锅盖,留个小缝,从小缝里倒进两勺水(图中茶叶蛋倒生抽的勺子),须要留意的是,倒进水之后,顿时盖好锅盖(由于油碰到水之后会崩油,所以要警惕),焖两分钟即可;

1、用厨房用纸粘一些油,涂在平底锅中心;

2、 用最小的火热油,开仗之后当即打蛋;太阳蛋须要很新颖的鸡蛋,卵白不克不及是水状,否则会流向锅边,不克不及成圆形;当然假如很是不幸打出的是一个卵白呈水状的,那就用铲子调剂一下即可;

3、 然后就是等卵白慢慢的全体变白;

4、须要耐烦,忍住!由于锅与锅的受热分歧,火的力度也纷歧样,所以这步没有明白的时光,本身察看就好。我大要用了一分多钟卵白才全体变白;

5、卵白全体变白之后,关火,焖一分钟即可;

第五种 炒蛋:

鸡蛋大师确定城市炒,可是前几天有个女孩在留言里跟我说:鸡蛋怎么都炒不蓬松。实在鸡蛋想要炒蓬松只要做到这三步即可:

1、鸡蛋充足打散:鸡蛋假如没有充足打散,卵白和蛋黄还能很显明都看出来的话炒出来的鸡蛋是硬的。大师都知道鸡蛋是可以打发的,哦所以必定要充足打散,鼎力打出泡泡哦;

2、锅要热油要热:只有油热鸡蛋才可以敏捷膨胀起来,假如油温不热就会酿成鸡蛋饼了;

3、鸡蛋进锅之后不要用铲子,要用筷子快速的搅拌,用铲子的话没有筷子搅拌的平均,蛋液不克不及平均的受热,会呈现部门蓬松部门不蓬松哦;

鸡蛋是养分很是丰盛的食物,含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物资。所以天天一个鸡蛋,是包管身材健康一个很主要的身分哦。

鸡蛋的遴选方式:

1)看:新颖鸡蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳色彩光鲜、气孔显明的属于新颖鸡蛋,归正。

2)摸:摸摸蛋的概况是否粗拙,重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比拟粗拙,重量恰当

3)摇:用手轻轻的动摇鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

鸡蛋买回来之后要放在冰箱保留,必定要放在塑料袋里零丁保留,由于大师都知道鸡蛋是从鸡的哪部门出来的哈,蛋壳上凡是城市粘有残留。我知道确定有人会说,那我洗清洁了再保留不成以吗??谜底是:不成以!!由于鸡蛋外壳有一层维护膜,用来抵抗细菌侵进,假如清洗的话是会把这层维护膜洗失落的。

起源:教你烧菜

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